集客メソッド マインドセット

飲食店が売上を上げるための2つの方法

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回は、

  • 集客スキルを身につけて売上を上げる方法
  • スキルなしで売上を上げる方法

2つについて話をします。

 

売上アップ法 その1

私は、

「売上を上げるために最優先で身につけるスキルは何ですか?」

と質問をされたら二つ返事で

「コピーライティングですね」

と答えます。

というのも、多くの場合、コピーライティングが元で販促が行われるからです。

 

コピーライティングとは

文章で人を行動させるスキル

  • メルマガ
  • LINE
  • SNS
  • 広告
  • POP

など、必要不可欠なのは、文章での表現です。

コピーライティングを覚えさえすれば、どんな媒体でも応用可能。

効果的な表現でお客様を店に来させることが可能になるのです。

 

コピーはコミュ力UPも実現

また、コピーを覚える過程で心理学も学びます。

人が、どんな情報を受け取った時に、どんな行動を起こすのか、ということ。

これを理解していくと文章表現だけでなく、コミュニケーション能力も格段にレベルアップします。

あなたと話をしたお客様は、居心地の良さを感じ、リピート率が上がる。

料理以外の強力な武器も手に入れることになるのです。

なので、コピーライティングの習得の場としてもメールブーストでメルマガを学ぶことをお勧めしています。

 

ただ、ご想像通り、コピーライティングの習得にはそれなりに時間がかかります。

最大レベルまで到達するには、練習を兼ねた実践が必要。

一朝一夕で売上が上がるものでもなかったりします。

 

売上アップ法 その2

しかし、スキル習得に捉われなければ、ロボットのように何も考えず、決められた作業をこなすだけで売上を上げる方法も存在します。

集客の概念とは外れますが、ただ単純に売上だけを上げる方法。

それは、各メニューを値上げすることです。

 

まずは、よく注文されるメニューを100円〜300円の間で値上げをする。

それだけで単価アップ、売上アップに繋がります。

 

一部を値上げしてテストしたら他のメニューも値上げしていきます。

値上げをしても新規のお客様にはわかりません。

従来のお客様にも徐々に浸透していくので結果的に売上アップに繋がります。

とても簡単です。

 

お店のメニューは適正価格ですか?

ただ、値上げは、恐怖も感じるかもしれません。

「値上げをしたら客離れをするんじゃないか」

「高いと文句を言われるんじゃないか」

そんな恐怖です。

 

よく考えてみて欲しいのが、あなたの店で提供している料理が、本当に今の値段の価値なのかどうかということ。

良い食材を使い、こだわりの調理法で手間をかけて出しているのであれば、きっとお客様も満足しているはず。

であれば、価格を上げても満足してもらえる可能性は非常に高いのです。

 

人は高いものに価値を感じる

人間は、安いものには価値を感じにくく、値段がするものに対しては、価値を感じるものです。

例えば、ヴィトンのバッグの原価が、5000円ほどだというのは有名な話ですが、数十万円出しても買う人がいます。

理由は、ブランドとその価格に価値を感じているから。

 

お店のメニューも、値上げをしたら価値が上がると考えることです。

そして、お客様も満足する。

 

周到に行うのであれば、POPなどで、素材やシズル感を十分に訴求し、価値を感じられるようにすることです。

ぜひ、恐れずに値上げをしてみて下さい。

売上が上がります。

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